『さばけーる』レギュラーコース

コース内容

初級（3回）：紡錘型、アジ型、一般型

中級（5回）：タイ型、ハギ型、サーモン型、ハタ型、刺し身盛

上級（4回）：ホウボウ型、平物型、カツオ・マグロ型、さしみの船盛

道具セット内容

【出刃包丁】出刃包丁は片刃の為、粘りのある魚や肉にも刃がくっつきにくく包丁を置いただけでスーっと切れます。そして、食材の細胞を壊さず切ることができるので、魚の美味しさが違ってきます。サカマでは浅草・合羽橋に1956年創業の「鍔屋」の出刃包丁をご用意いたしました。ステンレス製でお手入れも簡単です。

【ウロコ取り】魚の調理をしやすくしたり、食感をよくするためにウロコ取りは欠かせません。今回ご用意したウロコ取りは安定感があり、しっかりとウロコを取ることができます。

【骨抜き】魚の細かい骨や血合いを取る時に使います。しっかりとホールドしてくれるので細い骨から太い骨まで抜くのに手間取りません。またシンプルなデザインでお手入れがしやすいです。

【ささら】生臭さの原因になる血合いを簡単にきれいに掃除することができます。

【砥石】包丁の切れ味を保つために欠かすことのできない道具です。切れ味のいい包丁では食材の味も違ってきます。初心者でも研ぎやすい中番手と仕上げ研ぎ器がセットになっています。また、竹材の台座がついているので安定して研ぐことができます。

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